home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / risotto0.4 < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  1KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux)
  3. Subject: Blueberry-Risotto with Boletus (Cep)
  4. Message-ID: <ho8nzA7mvi@chnet.ch>
  5. Date: Wed, 27 Oct 1993 11:00:00 +0100
  6.  
  7.  
  8. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  9.  
  10.       Title: Blueberry-Risotto with Boletus (cep)
  11.  Categories: Switzerland, Main dish
  12.    Servings:  4
  13.  
  14.     250 g  Fresh Boletus (Cep)  8.75 oz
  15.            -- cleaned, trimed and
  16.            -- sliced
  17.       1 sm Onion, finely chopped
  18.      20 g  Butter               0.75 oz
  19.     140 g  Risotto rice, unpolished
  20.            --                   5    oz
  21.     150 g  Blueberries          5.5  oz
  22.     1/2 dl White wine, dry      1/4 cup
  23.       4 dl Bouillon           1 3/4 cup
  24.     3/8 dl Olive oil            1/4 cup
  25.       1    Twig thyme
  26.       1 pn Garlic, mashed
  27.      60 g  Butter               2    oz
  28.  
  29.   In a saucepan heat the butter and saute the onion. Stir in the rice and
  30.   the blueberries, saute briefly. Moisten with wine, cook until absorbed;
  31.   moisten with bouillon and cook until tender. Stir continuously, if
  32.   necessary add some bouillon. Season with salt and pepper.
  33.   
  34.   In a skillet heat the oil, saute mushrooms, garlic and thyme. Stir the
  35.   butter into the risotto. Transfer to warm plates and decorates with
  36.   mushrooms.
  37.   
  38.   (From: P. Buehrer, The new swiss cuisine, Medon-Verlag, ISBN
  39.   3-906994-06-6)
  40.  
  41. MMMMM
  42.  
  43.  
  44.